Ein Direktsaft besteht zu 100% aus Früchten, die im Ursprungsland direkt nach der Ernte zu reinem Fruchtsaft verarbeitet werden.

Beim Konzentrat wird dem frisch gepressten Saft (meist bei Zitrusfrüchten) nach dem Pressen das Wasser entzogen. Das geschieht meistens durch eine Art Verdampfen. Dabei gehen Aromen und Vitamine zum großen Teil verloren. Der Saft wird bei diesem Verfahren um etwa 80% seines Volumens reduziert. Dieser "Saftsirup" wird eingefroren. Er kann bis zu 12 Monate danach an jedem Ort, zu jeder Zeit wieder zu Saft aufgemischt werden.